936 >>934 米などのデンプンは生のままだと分子同士が固く結び付いたピッコロ大魔王・・・じゃなくて、ベジータ・・・でもなくて、ベータ化デンプンのままなので殆ど消化キュウ収出来ない そこで加水加熱して分子間の結合を解いたアルファ化デンプンとして食する アルファ化米もフリーズドライもアルファ化デンプンの状態で水を抜いて乾燥させたモノ 違いは乾燥方法と乾燥後の状態 可食状態に戻すのにかかる時間と必要な水の量、戻った後の食味、保存期間、に一長一短がある🐱ノ ロド2017/12/03 13:31hRxI7CN54Qr7