明治天皇は生まれ故郷の京都を愛した。話し言葉も京都弁で「何を着て居ても暑い時は暑いのや。これでえゝ」「新聞はよしあしや」といった調子であった（大正天皇の生母・柳原愛子の証言）。
　食べ物でも京都方面から取り寄せたものを好んだ。夕食にはかならず鶏酒が出された。季節によっては鶏肉の代わりに鴨肉や雉肉が使われ、その場合は鴨酒や雉酒といった。天皇はたいてい抱身（胸肉）の部分を食べたという。
　天皇はもともと日本酒が好きだったが、侍医の薦めでワインに切り替えた。そのため鶏酒は日本酒を飲める数少ない料理だった。もっとも周囲は天皇の健康を考え、段々と鶏肉の量を増やして日本酒の使用量を減らしたという。
　鶏肉のダシと塩が日本酒に溶け込む「ダシ酒」はなんとも飲みやすい。調子に乗ってぐいぐい飲んでいると口のなかが油っぽくなってくる。シャンパンで洗い流すと、ふたたび鶏酒が食べたくなってくる。これは恐るべき永久機関だ。しかも日本酒でシャンパンを飲むという危険な和洋折衷。酒は進むが毎晩これでは体調を崩しかねない。体が丈夫だった明治天皇も糖尿病にかかるなどし、59歳で亡くなってしまった。